Gabriel Leblanc est d'abord paysan rimouskois à La Ferme de la Dérive, une entreprise maraîchère pluriproductrice sans but lucratif basée sur les principes de l'agroécologie et de la souveraineté alimentaire. Il occupe aussi la fonction de coordonnateur du comité international de l'Union paysanne. De plus, il est militant impliqué au sein de La Via Campesina.

Gabriel est aussi titulaire d'un baccalauréat en Études internationales et langues modernes de l'Université Laval et d'une maîtrise en Sciences de l'environnement à l'Université du Québec à Montréal (UQAM).

Quelques rédactions journalistiques :

• Quand l'agriculture biologique fait la rencontre des intérêts corporatistes
  
• Sur la question de l'ALÉNA et de la situation paysanne au Québec